Ingrédients :
(pour la génoise au chocolat)
4 oeufs
110 gr de farine
125 gr de sucre semoule
20 gr de cacao en poudre
pour la chantilly :
50 cl de crème liquide entière
30 gr de sucre glace
Pour le reste :
1 boite de poires au sirop
copeau de chocolat
Préparation :
préparer la génoise, pour cela mélangez les oeufs et le sucre dans une casserole.
Portez le tout sur un feu moyen et fouettez ces deux ingrédients tranquillement jusqu'a un température proche de 50°C, (pour vérifier il suffit de tremper son doigt, on doit avoir la sensation de chaleur sur le doigt, mais non brulante), donc dès que l'on sent la bonne chaleur, retirer la casserole du feu.
versez le tout dans un saladier, et battre au batteur électrique, jusqu'a refroidissement complet.
Pesez la farine et le cacao, puis tamisez les deux ensembles à l'aide d'une passoire assez fine. Incorporer la délicatement à l'aide d'une spatule en bois en 2 ou 3 étapes, afin que le mélange ne retombe pas trop.
Beurrez un moule à génoise, versez y la préparation, mettre au four à mis hauteur. Cuire pendant 15-20 minutes à 210°C.
Laissez refroidir,
Préparer la chantilly : Versez la crème dans un saladier puis ajoutez y le sucre glace.
Battez la chantilly au fouet électrique en commençant par la position la plus lente, puis augmenter la vitesse au fur et à mesure que la chantilly prend.
Maintenant reprendre la génoise, la démouler et la poser sur un plat, prendre la boite de poire au sirop, à l'aide d'une cuillère mouiller la génoise, couper les poires en fine tranche et les disposer sur tout le gâteaux, recouvrir le tout de crème chantilly, ensuite prendre le reste de la chantilly, y ajouter du cacao, mélanger et décorer le gâteau à l'aide d'une poche à douille, vous pouvez rajouter des poires sur le dessus ou autre (tout dépend de votre inspiration)
parsemez le contour de fin copeaux de chocolat
Mettre au frais pendant 4 heures (minimum)
Déguster
Bon appétit...
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