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Photo du rédacteurLes recettes d'Isy

Brioche moelleuse



Ingrédients :

500 gr de farine

200 ml de lait

15 gr de levure de boulanger séche ou 20 gr de levure fraiche

60 gr de sucre

2 oeufs

1 càc sel

70 gr de beurre mou

Dorure : oeuf battu + lait

Sucre perlé



Préparation :

Diluer la levure fraiche dans le lait tiède

Disposer la farine et le sucre dans la cuve de votre robot

Démarrer le robot et ajouter petit à petit le lait avec la levure, les oeufs et la cuillère de sel

Pétrir pendant 5-6 min à vitesse faible

Ajouter le beurre mou et pétrir pendant 10 min (vitesse normal)

Former une boule et laisser lever 2 avec avec un torchon légèrement humide dessus

Après ces deux heures mettre la pâte à lever toute une nuit au réfrigérateur et continuer les autres étapes le lendemain matin

Sortir la pâte du réfrigérateur, former 3 boules et disposer le tout dans un moule

Laisser à nouveau pousser la pâte pendant 1h/1h30 (toujours avec un torchon humide)

Badigeonner la pâte d'oeuf battu avec le lait, parsemer de sucre perlé

Enfourner pour 40 min à 180° (four froid) c'est très important

Sortir la brioche et laisser refroidir

Régalez-vous,


Bon appétit....


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