Ingrédients :
500 gr de farine
200 ml de lait
15 gr de levure de boulanger séche ou 20 gr de levure fraiche
60 gr de sucre
2 oeufs
1 càc sel
70 gr de beurre mou
Dorure : oeuf battu + lait
Sucre perlé
Préparation :
Diluer la levure fraiche dans le lait tiède
Disposer la farine et le sucre dans la cuve de votre robot
Démarrer le robot et ajouter petit à petit le lait avec la levure, les oeufs et la cuillère de sel
Pétrir pendant 5-6 min à vitesse faible
Ajouter le beurre mou et pétrir pendant 10 min (vitesse normal)
Former une boule et laisser lever 2 avec avec un torchon légèrement humide dessus
Après ces deux heures mettre la pâte à lever toute une nuit au réfrigérateur et continuer les autres étapes le lendemain matin
Sortir la pâte du réfrigérateur, former 3 boules et disposer le tout dans un moule
Laisser à nouveau pousser la pâte pendant 1h/1h30 (toujours avec un torchon humide)
Badigeonner la pâte d'oeuf battu avec le lait, parsemer de sucre perlé
Enfourner pour 40 min à 180° (four froid) c'est très important
Sortir la brioche et laisser refroidir
Régalez-vous,
Bon appétit....
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