Ingrédients : (pour 2 baguettes)
500 gr de farine (blanche, aux céréales....ce qui vous conviend)
30 cl d'eau tiède
1 cuillère à café de sel fin
1 sachet de levure de boulanger
Préparation :
Réhydrater la levure dans l'eau tiède
Patienter quelques minutes, le temps qu'une mousse se forme
Mélanger la farine et le sel et y incorporer la levure réhydratée
Pétrir jusqu'à l'obtention d'un pâton lisse qui ne colle pas. Laisser reposer 20 minutes
Diviser le pâton, l'aplatir délicatement avec la paume de la main pour former un rectangle sans trop écraser la pâte
Ramener les 2 extrémités vers le milieu
souder à chaque fois avec la paume de la main
Replier le pâton en 2 dans le sens horizontale
Souder les bouts joints avec le bout des doigts
Retourner votre pâton de façon à ce que la soudure se retrouve au-dessous. Poser les deux mains sur le pâton, commencer à le faire rouler sur lui-même en écartant progressivement les mains jusqu'à obtenir la taille désirée.
Pour faire lever la pâte :
Chauffer le four à 40°C, une fois chaud éteindre et placer la plaque avec les baguettes en laissant la porte du four entre ouverte.
En un quart d'heure environ, les baguettes sont levées.
Retirer pour préchauffer le four une dizaine de minutes à 240°C (Th.8)
Badigeonner généreusement d'eau, saupoudrer d'un voile de farine et inciser les baguettes.
Placer un bol rempli d'eau à mi hauteur laisser cuire une vingtaine de minutes
Déguster.
Comments