Tajine de poulet aux carottes et olives

Ingrédients :

5 cuisses de poulet

1 kg de carottes

des olives verte

1/2 citron confit (facultatif)

1/4 verre à thé d'huile

1 oignon haché

2 ails

1/2 bouquet de coriandre

sel - poivre

1 cuillère à café de "ras hanout"

1/2 cuillère à café de gingembre

quelques pistilles de safran

1/2 boite de purée de tomate

Préparation :

Dans un plat mettait l'huile, l'oignon haché avec l'ail et le coriandre, ajouter les cuisses de poulet et laisser dorer légèrement.

ajouter les carottes couper en rondelles, les olives, la purée de tomates,

couvrir d'eau, ensuite ajouter le sel - poivre, les épices et laisser mijoter.

Une fois cuit, dresser dans un plat et garni de coriandre haché.

Déguster chaud

bon appétit...