Ingrédients : (pour 8 personnes)
5 C à S d'huile
200 gr de beurre
1 poulet
3 gros oignons hachés
1/2 botte de coriandre ciselée
20 cl d'eau
10 oeufs
1 c à c de poivre
1 pointe de safran
1 c à c de curcuma
250 gr d'amandes émondées
1 paquet de feuilles de brick
100 gr de sucre semoule
1 c à c de cannelle
huile
sel - poivre
pour décorer :
sucre glace
cannelle
Préparation :
Dans une cocotte, mettez l'huile de tournesol, le beurre, le poulet couper en 8, les oignons, les herbes, du sel et du poivre. Mélangez bien, ajoutez l'eau et fermez la cocotte. Laissez cuire 15 minutes puis retirez du feu. Désossez le poulet, réservez.
Dans la sauce de poulet, battez les oeufs avec un peu de sel, le poivre le safran et le curcuma. Faites cuire en remuant avec une spatule en bois très vite pour qu'ils n'attachent pas. Quand les oeufs sont cuits, laissez-les refroidir dans un plat.
Faites griller les amandes dans une poêle. Laissez-les refroidir, puis concassez-les et ajoutez le sucre semoule et la cannelle. Réservez.
Préchauffer le four à 180°C (Th.6)
Montez la pastilla , Tapissez le fond avec les oeufs refroidis et disposez ensuite les morceaux de poulet sur la farce. Saupoudrez cette farce avec les amandes, fermer la pastilla, faites cuire 30 minutes au four.
Avant de servir saupoudrez la pastilla de sucre glace et décorez avec des croisillons de cannelle.
Servez chaud,
Bon appétit...
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