Ingrédients :
2 kg de fraises
1 kg de sucre cristal
1 citron vert
quelques feuilles de menthe (selon son goût)
Préparation :
Laver et équeuter les fraises. Les couper en morceaux,
Laver les feuilles de menthe. Mettre le tout dans une bassine en cuivre ou une casserole. Ajouter le jus d'un citron et le sucre
Laissez les fraises mariner (l'idéal c'est de les laisser une nuit)
Mettez les fraises à cuire sur feu moyen, à partir de l'ébullition compter environ 20 minutes.
(remuer régulièrement pendant la cuisson, pour que les fruits ne collent pas)
Vérifiez la cuisson à l'aide d'une cuillère en bois, (quand c'est prêt la dernière goutte ne tombe pas.
Ecumez votre confiture (vous n'êtes pas obligé de jeter l'écume vous pouvez la garder pour la mettre dans vos sorbets)
Versez votre confiture immédiatement dans des pots (stériliser)
Retourner les pots jusqu'a refroidissement
Stocker dans un endroit frais et sec.
Bon appétit...
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