Ingrédients : (pour 5 ramequins)
5 jaunes d'oeufs
80 gr de sucre en poudre
25 cl de crème liquide entière
200 ml de lait
1 gousse de vanille
20 gr de pralines - amande en poudre
Préparation :
versez la crème liquide et le lait dans une casserole, fendez la gousse de vanille dans la longueur et grattez l'intérieur avec un petit couteau pour en prélever les graines. Ajouter les graines et la gousses de vanille dans la casserole et portez à ébullition. Retirez la casserole du feu et laisser tiédir.
Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre dans un saladier, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Versez doucement le mèlange l'ait dans les jaunes d'oeufs blanchis, en remuant avec une spatule en bois, ajoutez la praline - amande en poudre, bien mélanger,
Préchauffez le four 120°, passez l'intérieur des ramequins sous l'eau froide et égouttez les sans les essuyer, répartissez aussitôt la crème. Posez les ramequins dans un grand plat et versez un peu d'eau chaude dans le fond du plat. Enfournez et faites cuire 50 minutes selon la taille des ramequins.
A la fin de la cuisson sortez les ramequins du four et du bain marie, laissez les refroidir complétement et placez les au frais.
Au moment de servir poudez les crèmes avec une peu de pralines - amandes en poudre,
Déguster,
Bon appétit...
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